El aceite de aguacate o palta es un aceite vegetal que se obtiene del prensado de la pulpa de esta fruta. Mediante un proceso de prensado en frío se obtiene un aceite que se puede emplear en la cocina. Los beneficios de un consumo regular de aguacates también se pueden disfrutar al tomar su aceite, rico en nutrientes que, entre otras cosas, ayudan a mantener a raya el colesterol y a mejorar la salud cardiovascular. Los usos del aceite de aguacate son muchos y variados. Este producto, de hecho, tiene numerosas propiedades que lo hacen útil tanto en el campo nutricional como en el cosmético. Las propiedades interesantes atribuidas al aceite en cuestión se deben a su rica composición y, en particular, al componente de ácidos grasos que lo hace similar en muchos aspectos al aceite de oliva.